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手打ちうどん

1/9/2016

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今回は、spelt flour と whole wheat flour が3割、あとはunbreached flour で作ってみました。
・少しずつ塩水を加えてまとめます。
・足で踏みます。
・乾かないようにラップして冷蔵庫で5時間から1日寝かせます。(自分の都合でだいじょうぶです)
・小さく切ってパスタメーカーでまず厚めにのす。
・もう一度薄めにのす。
・次に好みの太さで切る。
注意: くっつきやすいので小麦粉をこまめにふる。
小分けにして冷凍しておくと便利。



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