手打ちうどん

今回は、spelt flour と whole wheat flour が３割、あとはunbreached flour で作ってみました。
・少しずつ塩水を加えてまとめます。
・足で踏みます。
・乾かないようにラップして冷蔵庫で5時間から１日寝かせます。(自分の都合でだいじょうぶです)
・小さく切ってパスタメーカーでまず厚めにのす。
・もう一度薄めにのす。
・次に好みの太さで切る。
注意: くっつきやすいので小麦粉をこまめにふる。
小分けにして冷凍しておくと便利。