玄米のもち米で作った鏡餅。

玄米もち。もち米を少し精米して浸す事一晩。餅つき機で。しょう油とのりで焼いてもよし、きな粉であべかわもちでもよし、もちろんお雑煮にもよし。おしるこにもよし。お正月にはなくてはならないですね。

＜お煮しめの重＞
「子孫繁栄」にさといも、「先の見通しがいい」ようにレンコン、「よろこぶ」と昆布、しいたけ、こんにゃく、人参で梅の花を形どることによって春を添える。

＜きんとんの重＞
スイートポテト、かぼちゃ、紫芋を蒸して、つぶして塩、甘み少々。アイスクリームのように「心は丸く」と盛り付けてみました。豆腐のお稲荷さん詰め、インドネシアの大豆の発酵食品テンペのしょうゆ味揚げ。黒豆を竹の楊枝にさして、飾りつけ。

＜酢の物の重＞
赤は「慶び」、白は「神聖」、黄は「商売繁盛」と願いを込め、赤カブは菊の花を形どり、紫、黄色のビーツは蒸して、酢漬けに。紅白なますはゆずを加え上品に。盛り付けはオレンジをくりぬいて。

＜豆の重＞
「しっかりした土台作り」をときんぴらごぼう。「まめに働く」と黒豆、ひよこ豆、「五穀豊穣」をと田作り、いんげん、人参、ごぼうの白菜巻き。

＜かんてん寄せ＞
さまざまな人種が、それぞれの文化、宗教を保持しながら生活し、また、政府が難民、移民を受け入れている多様文化社会、カナダ、バンクーバー。みんなが輪になって一つにという思いを込めて。

＜スモークの重＞
カナダ名物のスモークを作り続けて20年。特に今回は人気の卵、豆腐、チーズ、サーモン。おせちにカナダ的な味を添えて。

華やかさを添える生け花。モダンな中に、竹と松を使う事によって日本の門松をかいま見る。娘のアレンジ。